Фермерский лосось может быть менее питательным, чем раньше, предполагает новое исследование

Новое исследование, проведенное учеными Министерства сельского хозяйства США (USDA), показывает, что пищевая ценность фермерского лосося со временем значительно снизилась. В условиях растущего мирового спроса отрасль все больше полагается на промышленное разведение, и сегодня почти 70 процентов потребляемого лосося выращивается в загонах и садках. Хотя такие организации, как USDA и Американская кардиологическая ассоциация, долгое время рекомендовали лосось из-за высокого содержания полезных для сердца омега-3 жирных кислот, данное исследование указывает на существенное падение уровня этих питательных веществ в фермерской рыбе. Полученные данные вызывают опасения, что существующие диетические рекомендации могут опираться на устаревшие сведения, что делает текущие советы по питанию недостаточно эффективными для потребителей. Исследование подчеркивает необходимость пересмотра методов контроля качества фермерской рыбы и обновления рекомендаций, предоставляемых населению относительно рациона питания.